закваска

Журнал stiLRetro 7 причин, почему хлеб получается плоским Наверное, один из самых обидных моментов в хлебе на закваске выглядит примерно так: вы достаёте из холодильника красивую заготовку, переворачиваете корзину, делаете надрез, отправляете хлеб в хорошо разогретую печь и ждёте того самого момента, когда он поднимется, раскроется и превратится в высокий красивый хлеб. А потом открываете

Журнал stiLRetro Почему хлеб на закваске — это не рецепт Когда я только начинала печь хлеб на закваске, мне казалось, что самое главное — найти хороший рецепт. Такой, где всё подробно расписано: сколько граммов муки, сколько воды, сколько закваски, через какое время сложить тесто и сколько часов оставить его на ферментацию. Мне казалось, что если